清明要食“青”,一年不生病,四种“奇草”皆是清明宝
2016-04-05
 

    清明,又叫踏青节,在仲春和暮春的交汇之际,春风吹绿了山野,空气里的寒意早已消退,衣衫渐减,时值清明,既有祭扫新坟生离死别的悲酸泪,又有踏青游玩的欢笑声,除了祭祖、踏青,清明还有一件很重要的事情就是要吃清明果,祈求家人春后的一年身体康泰无病无痛。

  清明果、青团、清明蒿子粑、清明馍馍,其实是同一物

  清明果、青团、清明蒿子粑、清明馍馍……字里行间流淌出“清明”气息的美食,你吃过吗?虽然名字不同,实际上,除了捏成的形状不同,实物很类似,各个地区叫法不同吧,个人觉得统称为“清明果”比较有代表性。现在的很多城里人和年轻人很难吃到清明果了,因为要原材料需要1-2种清明野菜,才能做出“清明”的味道,就算吃不到,也可以怀念一下。

  做清明果,必用清明草

  清明果主要是糯米粉做的,也有地方会加大米粉,独特之处是用了清明草,什么是清明草,其实就是清明前后有养生价值的一些绿色野菜,一般是:艾草、鼠曲草,也有些地方用小麦苗、马头兰之类的野菜。去田野山间采鲜嫩的清明草,洗净后,开水焯,打成野菜汁,和成糯米面团,包上馅料,做成类似大汤圆的样子,刷上油,用大火蒸熟就是“清明果”了!

  清明果采用的野菜很有讲究

  1.青艾草,这个大家都很熟悉,一般用来入药,驱寒祛湿,很少吃,但清明前后的艾草清香浓郁,风味独特,可以食药两用,吃一点能消炎杀菌,提高免疫力,春季少生病。

  2.鼠曲草,又名佛耳草,长在田边地头,叶子和花上有白色绒毛,可祛风湿、利湿浊、化痰止咳,调中益气,祛脂降压。

  3.马头兰,既是草药,也是野菜,春季爱上火,吃它可以清热解毒,健胃消食,散瘀止血,很多人都爱当菜吃。

  4.青麦苗,这个大家更熟悉了,清明时,田野一片葱郁,采嫩麦苗做成麦苗青汁,春季喝也很好。麦苗带有“清明”的清新气息,入食能吃浓浓的春味儿。

  很神往古人“踏花归来马蹄香”的酣畅淋漓的好兴致,随着农村城镇化的变迁,清明的习俗渐渐都渐渐淡出了现代人的生活,祭祀祖先、踏青、扫墓都渐渐有困难了,唯独寒食还可以在家吃一下。在这个清明,除了怀念远去的清明果,我们是否还可以去山里中采回一把艾草,蒸出一锅充满山野青草气息的青团,让家人尝一尝?

 

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