菠菜根别乱丢!原来能补铁解疲劳
2016-01-21
 

    每天准时上床睡觉,一觉醒来还是猛打呵欠,无精打采?这可能是身体慢性疲劳所发出的警讯!营养师表示,疲劳容易对身体造成氧化伤害,民众在冬季可多摄取盛产的新鲜菠菜补充植化素,其中的镁可以提升能量,铁可让女生保持好气色。特别是,菠菜根的营养价值高,烹调前千万别摘掉丢进垃圾桶喔!

  把疲劳吃光光!冬季提神必选菠菜

  疲劳容易使体内细胞受到自由基攻击,造成氧化伤害。若因工作过量或缺乏睡眠所引起的疲劳,解决之道是足够的休息和睡眠时间、规律的运动,以及均衡且多样化的食物摄取。

  台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示,每天多摄取新鲜、富含抗氧化营养素和植物化合物的蔬果,可保护身体免受损害,有助长抗压的效果。而在冬天,餐桌上绝对不能少了当季盛产的菠菜,价格便宜,营养价值又高,是女性对抗疲劳的“提神蔬菜”。

  菠菜的能量关键:镁

  菠菜的提神关键在于矿物质“镁”。洪若朴营养师表示,镁元素参与了人体中将近300种的酶触反应,能将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量,它也是重要的神经传导物质,适度补充可以帮助人体正常运作,达到提神的效果。女性每日镁的摄取量若少于280毫克,人就容易感到疲劳。

  菠菜是秋冬盛产的叶菜类蔬菜,属于藜科植物,别名菠稜菜、赤根菜、鸬鹉菜。每100公克菠菜含蛋白质12公克、脂肪1.5公克、碳水化合物21.5公克、钙515毫克、镁280毫克、铁9.5毫克。

  菠菜根配生姜可预防糖尿病

  菠菜性甘凉,有养血、止血、敛阴、润燥之功效。现代医学研究表明,菠菜是蛋白质含量较高的一类蔬菜,它除了含有大量的胡萝卜素和铁质外,也是维生素B6、叶酸、钾的极佳来源。但吃菠菜要注意两点:

  吃前先用开水烫,菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。炒菠菜前应用开水烫,这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸,才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则,既影响口味,又降低营养。

  吃菠菜别去根,人们在择菠菜时,习惯将菠菜根丢掉。其实,菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质。如果扔掉实在可惜。将菠菜根配以生姜食用,可预防糖尿病。

 

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